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市場調研

  • 吳說餐飲 | 魚頭為什么挺受歡迎?鰱魚頭能不能做成爆品?

    吳說餐飲 | 魚頭為什么挺受歡迎?鰱魚頭能不能做成爆品?

    魚頭是個好東西,味道好,認知足夠。如果定位精準,菜品設計過硬,應該很受吃客們喜歡。近期崛起的一些魚頭火鍋,魚頭與牛蛙結合的火鍋,深受年輕人歡迎,其中深意值得探究。

    2018-08-08

  • 吳說餐飲 | 蘇錫菜真的很甜嗎?其實只是你不懂!

    吳說餐飲 | 蘇錫菜真的很甜嗎?其實只是你不懂!

    甜,是蘇錫菜的一個特征。但蘇錫菜并不都是甜的。而且,即便甜,也不是甜膩難以入口。蘇錫菜的甜,是一種與咸的乳水交融般的提升,猶如江南的山水風光,恬淡,秀麗,平和,原味,本色。

    2018-05-24

  • 吳說餐飲 | 餐飲是一種文化(中)

    吳說餐飲 | 餐飲是一種文化(中)

    餐飲不僅與烹飪者的環境、條件、社會地位、經濟、文化緊密相連,而且與用餐者的環境、條件、地位、經濟、文化等因素也緊密相關。餐飲其實是由這雙方的文化影響所決定的,缺一不可。乞丐不可能會燒出宮廷御膳,御廚不...

    2017-10-11

  • 吳說餐飲 | 餐飲是一種文化(上)

    吳說餐飲 | 餐飲是一種文化(上)

    說過了一個關于定位的專題,我們又回到餐飲文化上來了。最近,吳歌去了一趟廣州,專程去嘗嘗老廣東風味的茶餐,吳說餐飲也耽擱了一次。不過,吳歌會把濃濃的南方茶餐風味帶給各位哦。餐飲是一種文化,看到這個標題,...

    2017-09-20

  • 吳說餐飲 | 無錫小籠竟然是最受歡迎的中國小吃?

    吳說餐飲 | 無錫小籠竟然是最受歡迎的中國小吃?

    馬伊琍袁泉愛吃無錫小籠。《我的前半生》熱播:她們在“錫緣小籠館”大吃一通。無錫小籠是無錫的城市美食品牌之一。美國《商業內幕》網站評選出各國最受歡迎的25種小吃,小籠包名列其中。

    2017-08-03

  • 吳說餐飲 | 分享美食更分享情懷

    吳說餐飲 | 分享美食更分享情懷

      餐飲的基礎是吃喝,但分享則是餐飲的重要特性之一。  上一篇吳說餐飲預告本篇將講述餐飲分享情懷的意義和價值。對于餐飲從業者而言,餐飲分享情懷的特性,是有著特別重要的意義的。不過,我想先從幾個故事開始...

    2017-08-01

  • 吳說餐飲 | 餐飲是一種分享

    吳說餐飲 | 餐飲是一種分享

    餐飲是一種分享。在吃喝方面,人類接近于獅子和猴子。有兩個非常熟悉的詞:“吃獨食”和“喝悶酒”,“吃獨食”表達的是人們對那些喜歡獨吃獨喝者的鄙視;“喝悶酒”表達的是沒有分享的吃喝不太開心。由此傳達了人們...

    2017-07-22

  • 吳說餐飲 | 餐飲究竟是什么?

    吳說餐飲 | 餐飲究竟是什么?

      餐飲究竟是什么?當很多人看到我提出這個問題,一定認為這問題有點傻。  餐飲么,不就是吃喝嗎!餐,飯食,包含各種飯菜和美點小吃。飲,飲品,包含各種飲料和美酒。各式各樣的餐飲經營機構合起來,就匯成了一...

    2017-07-14

  • 餐飲市場調研與餐飲店選址之間的聯系

    餐飲市場調研與餐飲店選址之間的聯系

      我們在《餐飲店開店之前市場調研有哪些步驟》中給大家講了做餐飲市場調研的步驟有哪些,講的比較宏觀,做市場調研我們不僅需要知道步驟,更是需要掌握正確的方法,餐飲市場的具體調研方法有很多種,我們這里不會...

    2017-05-05

  • 餐飲店開店之前市場調研有哪些步驟

    餐飲店開店之前市場調研有哪些步驟

      一家餐飲店在開業之前,需要就自身的定位對市場做一下調研,可不要小看市場調研能給餐飲店帶來的好處,即便是我們給客戶做餐飲品牌策劃或是升級之前,都會事先做一番調研,正所謂知己知彼百戰不殆,通過市場調研...

    2017-04-27

  • 如何抓住饕客的心,餐飲市場調研簡要分析告訴你

    如何抓住饕客的心,餐飲市場調研簡要分析告訴你

      都說現在是一個大數據的時代,誠然,數據的形式能夠在一定程度上反應出事情發展的規律,讓我們更好的了解本質,甚至是預測未來的走向,今天我們不如也來跟一下風,來和大家一起談談餐飲業的大數據,但數字容易讓...

    2015-11-12

  • 開飯店的你知道目標消費人群的類型有哪些嗎?

    開飯店的你知道目標消費人群的類型有哪些嗎?

    ? ? 對于各位開飯店的業主而言,對于餐廳選址肯定有一套自己的理論,但不知各位是否對目標消費者進行過研究分析,是否注意過經常來店里就餐的顧客是什么類型的,又是為何來此消費呢,如果業主無法將這些了然于胸的...

    2015-01-24

  • 飲食文化——餐飲市場未來的引領者

    飲食文化——餐飲市場未來的引領者

    ?  餐飲是伴隨著人類的進化過程一路發展而來的,考古研究表明,早在幾十萬年前我們人類的先祖就已學會并開始烹調食物了,并由此加速了人類與其他動物區別開來的進化過程,讓我們擁有了更多的大腦容量,變得更聰明...

    2012-10-18

  • 探索無錫美食 舌尖上的無錫——面食點心篇(下)

    探索無錫美食 舌尖上的無錫——面食點心篇(下)

      在《探索無錫美食?舌尖上的無錫——面食點心篇(上)》一文中,為大家介紹了一下無錫的面食,以及其中比較具有代表性的無錫小籠包,和三鮮餛飩,相信大家對于無錫的面點美食也有了一定的了解,今天,就來跟大家...

    2012-07-23

  • 探索無錫美食 舌尖上的無錫——面食點心篇(上)

    探索無錫美食 舌尖上的無錫——面食點心篇(上)

    ?  中國南北的飲食差異是非常明顯的,北方主要以面食為主,而南方的主要食物為稻米,這些飲食習慣主要是由于地理位置、社會因素以及民族文化的不同影響而形成的,北方江水較少,而氣溫也比較低,多為旱地,并不適...

    2012-07-16

  • 探索無錫美食 舌尖上的無錫——主食篇

    探索無錫美食 舌尖上的無錫——主食篇

    ?  無錫,位于江蘇省南部,長江三角洲平原腹地,北倚長江,南瀕太湖,東接蘇州,西連常州,京杭大運河從中穿過,是太湖流域的交通中樞。自古以來,無錫便是全國聞名的魚米之鄉,水資源特別豐富,這也算是作為身處...

    2012-07-10

善志善志
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