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餐飲藍 定 位

餐飲紅海 = 價格戰
  如今的餐飲業進入“行業洗牌”階段,餐飲經營者在經歷著高房租、高人工、高投入的同時,還面臨高端市場緊縮、其他行業入侵、顧客要求提升、客流分散等難題,直接導致大部分餐飲企業不贏利甚至虧本,餐飲經營者病急亂投醫,拼命模仿成功餐飲品牌,模仿產品、服務、環境、促銷等,出現了“烤魚風”“工業風”“海底撈服務風”“開業1折風”,結果導致市場一片紅海,消費者很難找到與眾不同的選擇,只能以打折力度來決定去哪家消費
 
藍定位 = 高價格
藍色——與眾不同
  善志深入研究餐飲行業現狀,發現  成功的餐飲品牌都具備與眾不同的特色,這些餐廳從不打折,選址并不方便,但客戶愿意慕名而來,并持續光顧,因為他們在其他地方不能獲得這種特色體驗。
  美國特勞特定位理論體系表明“在這個極度競爭時代,不能實現差異化,就只有死路一條,所謂定位就是令你的企業和產品與眾不同,形成核心競爭力”。善志深信這一觀點,并率先將其應用到餐飲領域,在品牌建設前期深入挖掘“競爭對手沒有搶占的、甲方優勢能力范圍內的、消費者需要的高價值心智資源”,確保品牌定位具備競爭力、價值性和生命力。只有品牌戰略定位具備價值,后期的品牌建設才有存在的意義。
  善志認為“如果定位不藍,品牌將注定不成功”。
 
藍色——高價格
  善志一貫不主張“打折”,我們努力塑造藍色價值,以此來確保“單價”
  善志深信“企業只有持續贏利才能為顧客提供更好的產品和服務,品牌才能持續長青”
 

藍 定 位

  • 你的餐飲品牌基因是不是“藍寶石”

    你的餐飲品牌基因是不是“藍寶石”

      ·定位與品牌的關系:  ——定位是品牌的基因  定 ? 位:品牌的核心基因,相當于一篇文章的中心思想,是品牌獨一無二的核心價值品 ? 牌:存在于消費者心智中,品牌=認知,只有消費者心智知道并認同品牌的獨特價值(定位),才能稱得上是品牌。  善志觀點 :品牌是消費者認知,定位是品牌傳達的內容。  ·餐飲人的競爭煩惱:  —...

    2016-01-08

善志善志
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