小渝快——如何利用單品毛血旺,拉長餐期?

發布時間:2020-01-13 09:32:56

據《中國餐飲報告》顯示,在眾多消費者中,90后占比51.4%,遠遠超過17%的總人口占比。新一代年輕消費者生長于互聯網繁盛年代,消費行為、習慣以及審美等都在發生變化,這也將反推餐飲品牌追趕“年輕”市場!

 

圖源:美團點評OMD行業研究所統計

 

小渝快毛血旺,瞄準年輕化這一主流趨勢,將富有川渝特色的餐飲文化與創意國潮風結合,大膽顛覆了中國傳統快餐小吃的刻板印象,打造出更具特色的消費體驗。

 

 

01 實行差異化戰術,聚焦單品、搶占心智

相較于傳統形式的餐飲品牌,單品類品牌擁有更為鮮明的產品特色,能更好的實現精準吸客,滿足消費者的需求,增強消費者粘性。

近年來,單品類餐飲出現爆發式的增長,香辣蟹、椰子雞、酸菜魚、鹵鵝等一系列單品類,都在業內爭相競逐,使得單品類的發展趨勢異常明顯。而毛血旺,這一單品在市場上暫無代表性品牌,也就意味著,毛血旺這一品類或存在著巨大的市場潛力!

所以,聚焦單品市場,以“毛血旺”為單品切入小吃快餐賽道,實行藍海差異化戰略,致力打透年輕市場,搶占消費認知!

 

02 鎖定快餐賽道,提升用戶價值感

小渝快,將毛血旺以小正餐的形式帶入快餐賽道,旨在打造更具標準化且高性價的時尚潮流小吃品牌。

在常規認知里,一般川菜館毛血旺的客單價大致在每份40-60元,而小渝快人均消費定位于20-35元,以毛血旺為核心主菜,加配小菜以及川渝小吃的輔助形式,多種搭配、多重組合,豐富多味,不僅滿足了消費者的消費需求,而且提升了品牌的超值感!

 

03 “剛需+休閑”,強化品牌競爭力

如果說毛血旺是解決消費者剛需問題的話,那么,店內以明檔形式開設的“川渝街頭小吃”,則是在剛需中融入了休閑小吃功能。

“剛需+休閑”的功能結合,滿足了消費者多元化的需求,塑造出更高的產品價值感,使品牌具有更強的競爭力。更為關鍵的是,將休閑功能納入進來之后,有效的拉長了整體餐廳的餐期,實現提升人均的目的!

 

04 借力“國潮風”,搶占年輕消費市場

為契合年輕消費群體,小渝快選擇了時下高流量的“國潮風”,一方面融入時尚、前沿、個性的設計風格,另一方面對以毛血旺為代表的川渝街市文化進行“視覺表達”,為品牌注入了更加豐富的內涵與文化。

且,從自傳播的角度看,國潮風的融入,強化了品牌的記憶點,亦可以成為消費者對外傳播的一大亮點。

 

總結

針對小愉快這個新創品牌,善志團隊采用戰略賽道升級策略,從小吃快餐賽道切入,再輔以“剛需+休閑”的功能升級,一方面緊扣年輕消費群體,另一方面有效拉長餐期,從而推動人均的提升,真正實現品牌發展的可持續贏利。

 

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