懶熊、西貝相繼入駐盒馬,到底能否站穩腳跟?

發布時間:2020-08-31 09:35:46

西貝剛剛叫停“弓長張”,便在超市“擺攤”!將投10億搶占"家庭廚房"市場!

近日,西貝計劃投資10億的新品牌“賈國龍功夫菜”開進超市,以手推車的形式,在盒馬“擺攤”!賣十多個西貝預包裝特色菜,價格在數十元至二百多元不等。

有人說,零售渠道競爭激烈,沒有餐廳即食場景的氛圍,加上盒馬餐飲烹飪區又有各類檔口分流,西貝的預包裝食品想在這里贏得消費者并非易事。

不同于他人的擔心,善志·藍品牌戰略始終認為,新零售這一領域大有可為,或將成為未來餐飲發展的一大突破點!

1、餐飲零售化,未來可期

2019年,善志參與投資并策劃的懶熊,就很好的印證了這一點。

  • 2020年8月,以打造“家庭的第二廚房”為經營理念的懶熊,正式入駐盒馬鮮生。

  • 2020年5月,懶熊獲“今日頭條”數千萬元戰略投資。

  • 2019年12月,懶熊獲飯一萌投資

截止2020年8月,懶熊生鮮火鍋便利已開遍280城,1000多家店!

從大環境來說,將餐飲和便利店兩種不同的業態嫁接到一起,毋庸置疑這是一大商機。與此同時,懶熊的出現,讓更多餐飲人看到了另一種可能性,即餐飲零售化。

▲【懶熊】2.0版第1000家門店效果圖

當下,新零售的崛起,讓餐飲模式不再是以傳統 “門店為主” 的商業模式,而是逐漸趨向于“門店+線上+供應鏈”的復合式商業模式!很多餐企也明顯感受到多產品、多渠道銷售的必要性!

2、巨頭紛紛發力餐飲零售化

好比西貝,疫情期間大廚在直播平臺賣半成品,“甄選商城”小程序和天貓旗艦店,也在售賣牛大骨、羊蝎子等預制菜,以及各類原材料;眉州東坡在上線小程序“眉州東坡平價菜站”外,還開了四家線下超市店,賣各種半成品…… 海底撈、外婆家、陶陶居、小龍坎等也在陸續加入半成品供應的隊列。

可見,大多數餐飲企業都采取了餐飲零售化的辦法以拓寬渠道。

3、西貝半成品手推車進駐盒馬鮮生

西貝莜面村正式入駐盒馬鮮生十里堡店。

與西貝莜面村實體門店不同的是,本次寫有“賈國龍功夫菜”的手推車售賣的是包裝食品形式的酸湯莜面魚魚、西貝手扒肉、蒙古牛大骨等菜品。

這些菜品加熱后在盒馬公共就餐區食用,也可以打包外帶,價格在10元-200元之間。

實際上,賈國龍功夫菜是西貝今年針對零售渠道設立的新業務,負責運營的是天津西貝功夫菜網絡科技有限公司,目前已開通了小程序、微信公眾號等推廣平臺。

今年5月,西貝正式發布了對“賈國龍功夫菜”的規劃,預計其年營收將超過10億元。當時有分析稱,“賈國龍功夫菜”承擔著西貝第二增長曲線的重要任務。

具體來看,“賈國龍功夫菜”主打到家零售菜品或者半成品服務,即采用急凍鎖鮮技術保存大師研發的菜肴,消費者拿到菜品只需要簡單加熱即可享用。

不過,選擇在盒馬餐飲區就餐的人員多數為寫字樓上班一族,因此,對于午休時間較短的上班族來說,賈國龍功夫菜預包裝食品與盒馬餐飲區現成的餐飲品類相比,似乎并未擁有較大優勢。

不過,此次在盒馬資和信百貨店,我們注意到,與西貝功夫菜陳列在一起的,是盒馬自有品牌的各類即食菜品,包括酸湯肥牛、胡椒豬肚雞、西紅柿牛腩等。

在快餐領域,西貝一直躍躍欲試卻屢試未果。那么,對于這次西貝推出全新品牌“賈國龍功夫菜”,你覺得能否獲得成功?

未來能否后發而至,還要看其投資布局,于懶熊而言,無論是字節跳動,還是盒馬鮮生,都意味著餐飲新零售領域將擁有更創新、更先進的技術。
 
相信以后,以數據和技術驅動的新零售平臺,將致力于為消費者打造社區化的一站式新零售體驗中心。

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