?10億人口規模的餐飲市場,到底有何魅力?

發布時間:2020-09-10 14:34:49

  • 8月7日,肯德基新鄉封丘店開業,意味著肯德基“小鎮模式”首店的正式落地。

肯德基河南負責人透露,在封丘縣之后,肯德基還將在下半年在河南開28家“小鎮模式”店。

肯德基的“小鎮模式”正式踏上征程!

 

星巴克的中國高級質量經理尼力也曾表示,星巴克將在2020年開滿6000家,將下沉到更多的二三線甚至四線城市。

······

01

“下沉經濟”到底有何魅力?

根據國泰君安證券的研究報告,除去一二線城市的3.9億人,三線以下城市、縣鎮與農村的人口規模將近10億——這是一個比美國總人口三倍還要多的數字。

變相說明,10億人口的生活消費,亟待激活。

這些城市數量多、人口基數大,為廣大創業者展現出了無限美好。而相關平臺的消費數據也證明了它的巨大發展空間。

 

 

從線上年人均訂單量在各層級城市中的表現來看,新一線和二線、三線、四線城市的消費習慣已經逐漸養成。

“一開始看不起,到看不懂,再到學不會。”

這句話說的正是正新雞排,靠一塊雞排開出22030家門店,是肯德基中國的3倍,麥當勞中國的7倍。即使在疫情肆虐的4月,也堅持開出了接近600家門店。 成為中國規模最大的休閑小吃連鎖品牌!它可能比肯德基更早懂得下沉市場。

02

“下沉市場”趨勢為何愈演愈烈?

業務賽道大小決定了項目的規模!即你的品牌選擇何種賽道,就決定了你企業能做到規模的數量級,是千店、亦或是萬店。

 

而對于那些想要讓自己的品牌形成一定規模效應的企業來說,下沉市場勢必成為他們的戰略重點之一。

1、經營成本相對低,房租可能只有一線的1/10

房租、人工、食材這三大成本壓倒無數餐飲人,但在三四線城市,較低的房租、人工或許能為餐飲人留下更多利潤空間。

 

又一村自助火鍋的選址就采取了這個策略。好的選址,并不是租金高的地方,一方面,要與自身品牌定位相匹配,門店所輻射的區域要有大量的目標消費群體;另一方面,摒棄“三高一低”對于門店運營的限制,最大限度的保證門店利潤。

2、供應鏈、冷鏈配送等快速發展,降低了“下沉”門檻

餐飲品牌想要下沉市場,還必須考慮供應鏈以及冷鏈配送這些問題。

雖然現在很多企業都會提到供應鏈,但多數只有一個中央廚房,以及運輸貨車,其實這些遠遠不夠。產品能標準化生產固然是一方面,真正核心的應該是將工廠+物流+貿易都打通,才算有了自己的供應鏈。

好在隨著行業發展,餐飲供應鏈也有了諸如快驢、蜀海等專業的供應鏈服務平臺。2017年10月,服務了十多年的正新雞排供應鏈從公司完全獨立出去,成立了圓規物流,開始開放服務行業。

(圓規物流全國輻射點)

現在圓規物流在全國擁有40多個倉,300多輛冷運車,能做到冷鏈直送鄉鎮門店。

3、品牌下沉市場,更易產生品牌效應

一線城市,餐飲巨頭集聚,紅海競爭、微利時代、價格戰......以上種種,相對來說,三四線城市以及縣城鄉鎮競爭格局就簡單不少,城內還有大量非連鎖品牌店的存在,這樣一來,品牌下沉市場,更易產生品牌效應。

疫情加速行業洗牌,多數快招品牌、小品牌是下滑的,活下來且有連鎖基因的餐飲品牌比較有發展優勢。所以,今年不少餐企開啟了下沉戰略,從核心城市向周邊二三線城市拓展,甚至滲透到鄉鎮。

毫無疑問,下沉市場正成為餐飲人激戰的藍海。

總結

23000家的正新雞排、近萬家門店規模的蜜雪冰城都離不開在三四城市的成功布局,他們的成功也證明了下沉市場的空間比想象的大。

10億人口規模的下沉市場充滿機遇,但不是所有賽道、所有品類都能輕易實現下沉市場遍地開花。

隨著眾多強手入局,下沉之戰將是一場持久戰。

 

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